Образовательный интенсив

Носков Павел Владимирович

Опыт в развитие и управление с 2006 года.

2003 - Товаровед-Эксперт (Плеханоская Академия)

2006 - Директор по развитию франчайзинга Carlo Pazolini. Открыл 75 магазинов по франшизе в СНГ.

2012 - Исполнительный директор Азбука Вкуса Дейли, реализация новой концепции с нуля. Открыл 55 магазинов Мск+СПб, Запустил логистический центр, управление 3000+ сотрудников

2019 - Генеральный менеджер ресторанной сети Publifegroup ( Kozlov Club, The Black Swan Pub, Masa Madre, Bambule и др).

Собрал управляющую компанию.

Давыдов Илья Владимирович

Начал карьеру в ресторанном бизнесе с 2008 года, прошел путь от официанта до операционного директора.

В 2018 году принимал участие в открытии знакового Cafe Krasnodar в самом знаменитом парке страны «Парк Галицкого» после возглавлял ресторанный холдинг MATRЁSHKI GROUP в г.Ульяновск, с 2023 года операционный директор ресторанного холдинга PERETZ GROUP г.Махачкала.

Ярослав Кургин

Эксперт в области продаж и развитии розницы с 15-летним стажем. Директор по продажам, Операционный директор (Телеком, HoReCa). В практике работы:

o Разработка стратегии автоматизации розничных процессов, для минимизации затрат человеческих ресурсов

o Реализация ввода новых продуктов, не привычных в рамках сети, для

потребителя

o Оптимизация бизнес-процессов

Екатерина Богданова

Более 15 лет HRD крупных холдингов. Сертифицированный коуч/ментор ICF. Приглашенный эксперт EMBA Skolkovo. Сертифицированный специалист по организационному дизайну. Agile-коуч. SCRUM-мастер. Сооснователь компании BeToTop. Выпускник школы Сколково Digital Shift.

Анна Фрадкин

Основатель, партнер юридической компании AVOCADO, единственной в России юридической компании в сфере HoReCa. Более 20 лет защищает юридические интересы в индустрии гостеприимства. В 2011–2015 руководила правовым департаментом ресторанного холдинга Ginza Project.

Преподаватель Novikov School (курс «Открытие ресторана» и другие). Спикер отраслевых конференций и форумов (Gastreet, Metro, PIR и другие).

Занимается стратегическим, юридическим и бизнес-консалтингом стартапов и ресторанных групп, сопровождает международные сделки, инвестиционные проекты и франчайзинг в HoReCa.

AVOCADO работает с лидерами российского ресторанного рынка, юридически сопровождает открытие ресторанных проектов, ресторанных сетей, фудкортов по всей России. География проектов: Москва, Санкт-Петербург, Сочи, регионы, Казахстан, Узбекистан, Азербайджан.

 Руководил лабораторией психического здоровья Института социально-экономических проблем народонаселения РАН, создал собственную консалтинговую компанию и реализовал ряд проектов корпоративных инноваций в SCHLUMBERGER; OBI, ЭЛЬДОРАДО, MODIS, Промсвязьбанке, ГидроОГК (Русгидро), Международной ассоциации корпоративного образования и др.

Артур Ганагин

Открыл с нуля 20 проектов, среди которых популярный KU: и отмеченный несколькими международными наградами ресторан #СибирьСибирь. Успешно работая с Денисом Ивановым над новосибирскими проектами, явился драйвером выхода его ресторанов на московский рынок.

Сформировал франшизу бренда KU: и открыл первый франчайзинговый ресторан за пределами России. Своими ключевыми компетенциями Артур называет – маркетинг, стратегическое планирование, запуск стартапов.

Екатерина Стародубцева -Калачева

Эксперт ресторанного рекрутмента, основатель кадрового агентства HURMA Recruitment.

В качестве HR открывала сеть ресторанов «Две палочки» в Москве, возглавляла отдел персонала сети баров «Дорогая, я перезвоню…», HRBP «TGI Fridays», «Costa Coffe», возглавляла отдел персонала пятизвездочного отеля «Mistral Hotel & SPA».

Ведет консалтинговые проекты, преподавала в Novikov School, RMA, СВЧ, Высшая школа экономики, выступает на крупных профессиональных ивентах в России, Украине, Казахстане, Польше, Дубае, Шанхае.

За её плечами — организация многочисленных шефских площадок, в том числе и на International Restaurants Show GASTREET.

Является частью мирового сообщества The World's 50 Best Restaurants Awards.

Автор книг:

«Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения»

«Мой ресторан! Гид по поиску работы мечты»

«АнтиHR Ресторана, Мотивации, договоры, бланки, офферы»

«Как создаются ресторанные команды. HoReсa-Практики»

«Как создаются ресторанные команды. HoReсa-Практики. Том.2»

«Тренинги персонала в ресторане»

Евгения Качалова

Основательница ресторанной группы Bazar Family, в которую входят сеть баров «Винный базар», гастробар «Игристый», бар «Танцы food & people», бистро «Французы», ресторан Bazar mangal и пиццерия Crosta. Слушать ее одно удовольствие, она рассказывает все обстоятельно, не скрывает ошибки и гордится победами: победа в номинации «Лучший винный бар» по версии «Афиши Daily» (2016); три звезды независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards в номинациях «Лучшая карта винного бара» (2017, 2020) и «Лучшая карта российских вин» (2018, 2020). Кроме того, премия «Пальмовая ветвь. Выбор рестораномана» в номинации «Только вино» (2018), наконец, в 2020-м «Игристый» вошел в топ-10 лучших ресторанных концепций страны. Авторитетный гид Gault & Millau назвал «Винный базар» на Комсомольском проспекте обязательным к посещению. По бизнес-плану, опубликованному Forbes, оборот Bazar Family в 2019 году превышал 500 млн руб.

Вера Лисун

CEO Italy&Co.

Эксперт программы «Практикум по финансовой стратегии» в бизнес-школе СКОЛКОВО

Эксперт по финансовому управлению, анализу и формированию финансовой отчетности  и системы внутреннего контроля, построению команд, трансформации бизнеса

Опыт в международном аудите — более 10 лет

Опыт участия в составе Советов директоров ряда компаний

Соловьева Елена Геннадьевна

Образование и карьера:

• В 1997 году окончила Московский государственный университет прикладной биотехнологии по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств».

• В 2002 году окончила Налоговую академию по специальности «Финансы и кредит».

• Несколько лет была коммерческим директором в сети АЗС «Сибнефть».

• Руководила отделом импорта-экспорта в Группе «Продо».

• 2019 году присоединилась к «Нефтьмагистраль» в качестве заместителя генерального директора по направлению HoReCa.

Анастасия Сергеева

В течение десяти лет занимается общественным питанием.

В течение пяти лет погружена в сферу франчайзинга. Прошла путь от одного заведения до создания франчайзинговой сети из 54 ресторанов. Сформировала в партнерстве с супругом управляющую компанию с нуля.

Автор книги: «Фасфуд на миллион» и Рестораторы: курс на франчайзинг. Продавать или покупать.

Пивнева Светлана Сергеевна

В сфере ресторанного бизнеса 17 лет, начиная с официанта в Иль Патио и, на сегодняшний день входящая в состав Совета директоров самой быстро развивающейся сети корейского стритфуда CHICKO.

За 2 года руками моей команды и мной было открыто 40 ресторанов на территории РФ и Казахстана.

Основным направлением в работе является запуск и текущее ведение франчайзинговых объектов посредством удаленного контроля, а так же развитие и обучение управляющего состава и линейных сотрудников наших домиков.

Так же веду систематизацию бизнес-процессов внутри УК посредством автоматизации данных процессов.

Александр Муратов

В индустрии гостеприимства с 1997 года

1998-2006 годы "Росинтер Ресторанс" бармен-тренер-старший бармен-заместитель директора-бизнес-тренер

2006-2017 годы "Веста-Центр Интернешнл" бизнес-тренер-генеральный директор ресторана-директор по франчайзингу

С 2017 года Директор по развитию франчайзинговой сети ресторанов "Якитория"

Максат Ишанов

Начинал карьеру в 2002 году в сети кофеен Coffee Bean, работал в компаниях Арпиком, Food Retail Group, Веста-Центр Интернешнл, занимал высшие руководящие посты в сетях ресторанов GOODMAN, Филимонова и Янкель, Якитория, Две палочки.

На данный момент УК Upster занимается развитием сети пивных ресторанов Brasserie Lambic, а также управлением гастробаром Lambic Seafood, семейным рестораном «Птица» и первым рестораном Brasserie Lambic за пределами России - в Ташкенте, Узбекистан.

Наталья Бикбаева

Эксперт-практик с опытом работы более 20 лет, основная специализация – создание и развитие франшиз, масштабирование сетей, стратегическое развитие компании. Прошла путь от линейного сотрудника до топ-менеджера в следующих сферах – it-автоматизация, HoReCa, франчайзинг.

Работала с такими брендами как: Лукойл, Мистраль, Scarlett, Gastreet, BlackStar, Гарант, ДатаКрат.

Разрабатывала и развивала следующие концепции: сетевой фаст-фуд, рестораны мидл и премиум класса, производство продуктов питания, фабрики кухни, а также виар-кинотеатры и сеть вендинговых автоматов.

Василиса Волкова

Основатель и операционный директор. В столице немного женщин, всерьёз занимающихся хорекой, и Василиса — одна из них, при этом самая молодая. Первое заведение она открыла в возрасте 25 лет, а всего через два года их было уже пять, которые объединили в холдинг «С.И.Д.Р. Групп».

Вениамин Иванов

Начинал финансистом в ресторанном бизнесе. Позже основалконсалтинговую компанию «B&L» в сфере финансов и бухгалтерского учета для малого и среднего бизнеса. С помощью создания профессиональной команды, умению выстраивать процессы и сильной компетенции «B&L» удалось увеличить эффективность бизнеса клиентов от 5-10%.

Дмитрий Романов

Рестораны Дмитрия Романова удивляют своими концепциями, за каждой из которых стоит оригинальный творческий подход, бесконечная внимательность к деталям и бескомпромиссность. Ресторан актуальной этнической кухни Folk, японский проект-шкатулка Amber, познакомивший Москву с форматом hidden gem. Всего за год Романов заявил о себе не только как об одном из самых интересных рестораторов новой волны, но и продемонстрировал свой особый стиль – концептмейкер.